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May 24, 2023

モチレロ キッチン バックパック 101

Dopo essere sopravvissuto alla pandemia, il duo fratello-sorella Meliza Miranda e

パンデミックを乗り越えた後、兄妹デュオのメリザ・ミランダとホルヘ・コタは、次の挑戦に取り組む準備ができていると感じました。 モチレロ・キッチンを東のノース・スコッツデールまで拡張。 (デビッド・ミントン/進行スタッフ)

モチレロ キッチンが 2020 年にピオリアに最初の店舗をオープンしたとき、オーナーと兄弟のホルヘ・コタとメリザ・ミランダは、コタが創造的に考案したメニューをウェストバレーのダイナーに提供することに興奮していました。

ツーソン出身のコタは、2009 年にスコッツデールのル・コルドン・ブルー調理師大学を卒業して以来、アリゾナ州の料理界に関わってきました。彼が成功の秘訣を見つけたのは、他とは違う料理の旅に出ることを決心したときでした。 。

2019年、コタさんは持ち物のほとんどをバックパックに詰めてメキシコへ旅立ち、23の州を訪れ、できるだけ多くの料理を味わった。

コタはカルニタスやチリ・エン・ノガダなどの古典的な料理に夢中でしたが、メキシコのほとんどの家庭で美味しそうな料理を作るために使用されるシンプルな材料に最も驚きました。

これらの家庭料理人たちが近所の人や大家族のために食事を準備するのを見ていると、コタさんはツーソンで祖母が大家族のために食事を作るのを手伝ったときの幼少時代を思い出した。

「私は祖母と一緒にキッチンで育ち、一から料理を作りながら隔夜で十数人分の料理を作ることができました。そのほうが安かったからです」とコタさんは振り返る。

メキシコ旅行中はバックパッカーを意味する「モチレロ」とも呼ばれた。

帰国後、彼はミランダにこの言葉について話し、モチレロ キッチンのコンセプトが開花しました。

2020年に好調なスタートを切ったものの、パンデミックによりモチレロ・キッチンは閉店を余儀なくされ、成功はすぐに妨げられた。

しかし、ダイナーは依然として、モチレロ キッチンの最初から作る料理を十分に味わうことができませんでした。

「新型コロナウイルスの影響で、私たちはジェットコースターのような日々を過ごしました」とミランダさんは振り返る。 「テイクアウトのみの営業だったのに、収容人数の50％で営業したので、そのジェットコースターをうまく乗り切ることができました。」

モチレロは最終的に全速力で前進し始め、ついに待ち望んでいたポイント、つまり拡大の時期に到達しました。

「私たちは実際にエイボンデールを視察し、いくつかの場所を視察しました」とミランダは語った。

しかし、スコッツデール北部の環状 101 号線を通って約 40 マイル東にモチレロ キッチンを拡張する機会が訪れたとき、兄妹デュオはこれを逃すわけにはいかないと悟りました。

二人がフランク・ロイド・ライト大通りとトンプソン・ピーク・パークウェイの近くにある最新の場所に足を踏み入れると、契約はさらに甘くなった。

「一度ここに入ったら、もう一つのモチレロ・キッチンに入るのだと分かりました」とコタさんは語った。

このスペースには次のモチレロ キッチンとなる既存の骨組みがあり、場所は適切だと感じましたが、以前 MAD Greens があったスペースを、ピオリアの店舗を人気にしたのと同じ雰囲気を再現したレストランに変えるのに 1 年かかりました。

これには、屋外の座席、オープンな雰囲気、明るい木のインテリア（特定の視点から見るとメキシコのシルエットのように見える木製の錯覚を含む）、壁画兼タトゥーアーティストのダニエル「エル・ファウスト」カンパがエアブラシで描いたカスタム壁画の作成が含まれます。 。

さらに、店内にはメスカル、アガベ、テキーラやグレープフルーツ パロマなどのカクテルを提供する専門バーも併設されています。

しかし、代表的なモーレであるマッシュルームタコスやアヒルやタコなどの肉を使用したタコスなどの料理は、顧客にとって大きな魅力です。 コタとミランダは、夏までに新しい店舗をオープンしたいと必死に考えていました。

内装の装飾が完了したら、スタッフと地元のミュージシャンを探し、モチレロ キッチンが 6 月 5 日にスタイリッシュにスタートできるようにメニューを最終決定する必要がありました。

「完璧な忙しい夜は、店内に入ると大音量の音楽が聞こえ、幸せなスタッフが出迎え、食事は一定の時間内に提供され、ただ食事をしたくない快適な雰囲気に包まれるときです。」ディナーカクテルを飲むと、2、3杯は欲しくなるでしょう」とミランダは笑いながら言った。

バックパッカーのキッチン

14850 N. Frank Lloyd Wright Blvd.、スコッツデール、mochilerokitchen.com

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